89 第八十九期渝州十月 香了板鸭 醉了金秋
一路行来走啊走，长到三斤多重的肥鸭，就到达了它们的终点白市驿——成渝古道上一个千年驿站。名闻四海的白市驿板鸭，就产自这里。
巴蜀民间，有一句形容人“好面子”的歇后语：白市驿的板鸭——干绷。一个“绷”字，活画出白市驿板鸭的“相貌特征”。
熏制，让已经酱香入味的鸭肉再添浓郁的腊香。这一道腊香，便是白市驿板鸭和南京板鸭在口味上最大的差别。熏鸭，要用闷燃的谷壳，闷燃要均匀，全程不可见到一点明火。
白市驿板鸭最传统的吃法，是清蒸。将板鸭浸泡洗净后整只上锅，大火猛蒸十五分钟取出，放凉、切块儿、装盘、上桌。举箸前撒一点白糖，风味更好。
重庆非物质文化遗产白市驿板鸭传统制作技艺传承人
