88 第八十八期扬州慢,慢慢吃早茶
在扬州御马头,有一处显眼的临水长阁,这便是冶春茶社。每一天,当城市还似醒非醒,东方的晨曦在冶春茶社飞俏的檐上,扬州人的一天便施施然地开始了。
包子是早餐桌上的主角,也是冶春茶社的绝活,透明厨房的玻璃房外,时常有游客端着相机手机,拍摄案前师傅们揉面塑形的忙碌场景。
扬州包子包打天下,除了美味,还特别讲究外型,要求封口的地方是鲫鱼嘴、荸荠鼓造型,褶纹清晰,越多越好看。10个、12个、15个、20个、28个……倪秋香利用业余时间反复练习,到2010年时,一只包子可以捏出32个褶,远超同行。
“我就是扬州人,每一天早上,我都看着悠闲的食客来到这里,吃着我做的包子,听着曲儿品着茶?!毖镏莘且畔钅俊耙贝好娴阒谱骷家铡贝硇源腥四咔锵阈呛堑厮?。
扬州市非遗项目“冶春面点制作技艺”代表性传承人