新华网 正文
经营逐渐回暖 新模式不断“点亮”——餐饮消费正在“点燃”北京城的“烟火气”
2020-03-21 18:06:20 来源: 新华网
关注新华网
微博
Qzone
评论

  新华社北京3月21日电 题:经营逐渐回暖 新模式不断“点亮”——餐饮消费正在“点燃”北京城的“烟火气”

  新华社“中国网事”记者阳娜 吉宁

  近期,各地复工营业的商户正在不断增加,餐饮消费需求逐渐释放,越来越多的城市正逐渐恢复“烟火气”。记者通过采访北京多家餐饮店了解到,在保障疫情防控和饮食安全的同时,大量增加的需求提振了餐饮从业者的市场信心。

  餐饮企业有序复工 门店逐渐“亮灯”

  夜幕下,北京大街小巷被商场、商铺的灯光逐渐点亮。

  “一份豆角焖面,二两猪肉包,一份南瓜粥……”记者19日晚餐高峰期来到北京朝阳区一家庆丰包子铺门店,看见门口有几个顾客和送餐员在排队点餐取餐。门口放有一张桌子,放着温度计、消毒液和菜单,每位点餐的顾客进门必须量体温。

  该店一名工作人员告诉记者,门店从2月24日开始营业,每天店内要进行3次全面消毒。目前已取消了堂食,只能外带。

  记者在朝阳区一家大型商场里的“汤城小厨”门店看到,正有一桌顾客用餐。刚走进这家店,其门店主管步晓芬就把记者拦在了门外,要求量体温。

  据步晓芬介绍,这家门店3月17日开始恢复营业,目前可以堂食和订外卖。她说:“我们店堂食如果坐满共有40多桌,目前不能临桌,每桌不能超过3人,这几天全店客人最多时也就七八桌。同时每天可售出三四十单外卖?!?/p>

  中国连锁经营协会3月18日发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》(以下称“调研报告”)显示,2020年1至2月连锁餐饮企业营业额大幅下滑。各餐饮企业快速采取措施,减轻疫情冲击。

  受疫情影响,北京华天饮食集团直属企业春节期间营收同比下降超过60%,通过快速调整经营策略,减轻疫情冲击收到成效,降幅呈逐渐收窄趋势,一些品牌的部分直属门店在2月份实现盈利。

  探索线上经营“新路子” 外卖成销售主力

  在过去一个月里,北京累计消费了4.4万只烤鸭、1.8万份炒肝、1.5万份炸酱面……饿了么数据显示,复工以来,北京市外卖消费整体呈现快速增长态势,且增速在不断加快,国贸、中关村、望京等地订单“火热”。

  疫情初期,众多餐饮企业面临经营困境。1月20日至23日,4天时间年夜饭基本全部退订,提前准备的大量原材料备货全部积压;受疫情影响,堂食销量降至冰点,营业额断崖式下滑……北京大鸭梨餐饮集团快速反应,通过外卖“自救”:调整外卖餐单,缩短产品结构,春节期间精简优化菜品,推出一人食为主的外卖餐。短短一个月时间收效显著,2月份外卖恢复到之前销量的50%左右,交易额达到1500万元。

  目前,大鸭梨全国门店营业率93%,大部分外卖门店坚持每天8小时有效经营,通过外卖平台向消费者供餐。北京大鸭梨餐饮集团总裁郭琦表示,把因疫情不能外出聚餐的堂食顾客转化为临时的外卖刚需群体,对我们的经营起到了关键作用。

  除大鸭梨外,木屋烧烤、京味斋等数十万商家成为美团发起的“春风伙伴联盟”联盟商家。据美团介绍,首批联盟商家平均营业额增幅超过80%。

  不仅如此,北京凯宾斯基、香格里拉集团等五星级酒店也开始纷纷选择上线外卖平台,实现“云复工”。北京燕莎中心凯宾斯基饭店副总经理李波说,疫情期间4家在营的餐厅通过与外卖平台建立合作保证了效率、安全和品质。通过对各餐厅的菜单进行了重新评估,取消了一些不太适合外卖的菜品,推出了更多方便、快捷且安全的食品。

  据美团大数据不完全统计,2月17日至3月1日,全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量呈现大幅增长态势,深圳、广州、北京、上海等城市位居前列。全国三成商家外卖单量超过疫前(2020年1月6日至1月19日)的单量。

  业内专家指出,在疫情期间,外卖平台为餐饮企业推出的“无接触配送”“无接触外卖防护罩”“流量扶持”等解决方案,对传统餐饮企业的全渠道运营起到了不小的帮助作用。

  跨界合作谋发展 创新机制抗风险

  为应对因疫情产生的营收影响,各餐饮企业采取了一系列创新举措,比如探索无人车配送,出售食材、半成品餐食和预包装食品,开通远程预点餐,拓展电子商城、微信小程序等网上销售渠道;还开展了多种类型的跨界合作,探索共享新机制,比如与外部开展供应链合作,探索员工的跨界合作等。

  北京华天老字号疫情期间开发的多种半成品菜品,如同春园的三鲜蒸蛋饺、菊花鱼,惠丰门丁肉饼店的烙饼卷肘子,惠丰涮肉馆的麻辣涮锅等一经推出就颇受欢迎。

  借助科技力量,餐饮业正不断探索无人化、智能化。调研报告显示,67.6%样本企业表示筹划提升供应链或企业数字化转型;19.7%样本企业计划尝试无人化设备或无人餐厅。

  据北京华天饮食集团公司相关负责人介绍,疫情发生后公司第一时间推出了远程预点餐服务,接下来还将继续大力推行“无接触餐厅”,实体门店内全面普及扫码点餐、扫码支付,尝试推行无人款台、无人点餐。

  美团外卖相关负责人表示,首批智能取餐柜已在北京、武汉、上海和广州安装完成并试运行,或许将推动更多区域安装落地,重点覆盖医院、商务楼宇和小区等人流密集的场所。

  记者采访的多家餐饮企业中,大部分对2020年的经营发展依然信心满满,并将进一步增强自身商业模式的抗风险能力。郭琦表示,我们坚信餐饮行业依然是最活跃的第三产业?!暗币咔樯⑷?,餐饮行业将迎来全新的发展?!?/p>

图集
+1
【纠错】 责任编辑: 张樵苏
经营逐渐回暖 新模式不断“点亮”——餐饮消费正在“点燃”北京城的“烟火气”-新华网
010020020110000000000000011105701125747970
大发彩票app 大发app 凤凰彩票app 乐发iv游戏平台 凤凰彩票大厅 乐发彩票 乐发彩票app下载 大发彩票 乐发v官网 乐发lll 乐发lv入口 乐发iv首页 乐发ll登录 凤凰彩票大厅 乐发官网 乐发ii下载入口 乐发ll 乐发v平台 乐发v官网 乐发lll 乐发lv入口 乐发iv首页 乐发ll登录 乐发lv 乐发lll安装 乐发lv 乐发登录入口 乐发iv游戏平台 凤凰彩票登录 网信彩票 彩神 彩神彩票官方网站 彩神彩票官网首页 彩神官方app下载安卓版 凤凰彩票登录 彩神v3 凤凰彩票app下载 彩神官方app下载安卓版 网信快三 一分快3 快三彩票购彩平台 凤凰彩票官方 快3官网 网信彩票 快3app 网信彩票平台 百姓彩票平台 网信平台官网 快3app下载 百姓彩票 每日彩票 快3app 百姓彩票 每日彩票 快3app 百姓彩票平台 幸运5分彩快3 快3彩票app下载 百姓彩票网站网址 大发10分PK10 快3下载 网信彩票平台 网信平台官网 快3彩票官网app 凤凰彩票官方 彩神彩票 大发10分PK10 彩神v3 大发彩票app下载 百姓彩票网站网址 彩神购彩平台 每日彩票 官方正规快三彩票平台 彩神彩票购彩平台 百姓彩票 凤凰彩票购彩平台 凤凰彩票app下载 彩神官方app下载安卓版 网信快三 一分快3 快三彩票购彩平台 凤凰彩票官方 彩神彩票 大发10分PK10 彩神v3 凤凰彩票登录 乐发lv 乐发∨Il 百姓彩票网站网址 乐发彩票 乐发彩票官方网站 乐发lll安装 百姓彩票网站网址 凤凰彩票app下载 大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票 大发彩票app 乐发登录入口 乐发ll登录 乐发v官网 乐发官网 大发彩票app下载 凤凰彩票购彩平台 彩神彩票 官方正规快三彩票平台 一分快3 百姓彩票网站网址 凤凰彩票app下载 大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票 大发彩票app 乐发登录入口 乐发ll登录 乐发v官网 乐发官网 大发彩票app下载 凤凰彩票购彩平台 彩神彩票 官方正规快三彩票平台 1分快三平台 百姓彩票平台 凤凰彩票登录 幸运5分彩快3 彩神 乐发彩票 乐发 大发彩票 乐发iv游戏平台 乐发lv 乐发lll 乐发ii下载入口 乐发彩票官方网站 凤凰彩票官方网站 凤凰快3 彩神彩票官网首页 1分快三平台 百姓彩票平台 凤凰彩票登录 幸运5分彩快3 彩神 乐发彩票 乐发 大发彩票 乐发iv游戏平台 乐发lv 凤凰彩票app 乐发app 网信彩票平台 网信彩票平台 乐发iv游戏平台 凤凰彩票app 乐发lv 乐发彩票app下载 凤凰彩票app 网信彩票平台 乐发彩票app下载 乐发lv 乐发app 大发彩票安卓下载 大发彩票安卓下载 大发彩票 乐发彩票app下载 网信彩票平台 乐发iv游戏平台 彩神彩票 乐发彩票中心 极速快3彩票平台 人人快三凤凰 大发彩票app 大发彩票大全 乐发彩票 彩神彩票官方网站 乐发app 酷天堂彩票平台 凤凰彩票app下载 凤凰彩票大厅 凤凰彩票app 极速快3彩票平台 凤凰彩票 凤凰快3 乐发ll官网 乐发彩票中心 正规快三送彩金平台 凤凰彩票官方 乐发ll 乐发 网信彩票 彩神彩票 彩神彩票官方网站 大发彩票app 网信彩票用户 百姓快三 百姓彩票平台 乐发lv 乐发彩票app下载 彩信平台 网信彩票 乐发彩票官方网站 乐发∨Il 人人快三凤凰 凤凰彩票 凤凰快3 乐发ll官网 乐发彩票中心 正规快三送彩金平台 凤凰彩票官方 乐发ll 乐发 网信彩票 彩神彩票 彩神彩票官方网站 人人快三凤凰 乐发彩票 彩神彩票 乐发iv游戏平台 乐发彩票 大发彩票中心 凤凰彩票登录 凤凰彩票app 彩神彩票 大发彩票 乐发ll 大发彩票app 凤凰快3 凤凰彩票 彩神彩票 乐发ll 凤凰彩票 乐发lll 凤凰彩票大厅 网信彩票 彩神彩票 乐发lv 快盈彩票 乐发彩票官方网站 盈彩网投资平台 大发官网 一分时时彩 乐发lv 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 大发彩票 极速快3 乐发app 大发官网 乐发lll 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 大发彩票 极速快3 乐发app 彩神iv 大发彩票app 大小单双平台 一分pk10 乐发lv 快盈彩票 乐发官网 快彩彩票 百姓彩票 凤凰彩票大厅 网信彩票 乐发彩票中心 网信快3 乐发 彩神xl 三分快3 大发彩票 大发官网 乐发lll 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 乐发彩票官方网站 大发彩票 乐发 分分快3 彩神vl 55世纪 55世纪 凤凰快3 乐发彩票 乐发lv welcome凤凰彩票 乐发ll 1分快3 彩神 彩神ll 1分快3官网 1分快3的平台 welcome凤凰彩票 三分快3 彩神x 彩神vl 凤凰彩票 彩神xl 大发彩票 凤凰彩票大厅 乐发官网 乐发ll 乐发lll 乐发lv 大发彩票app 大发彩票 乐发 乐发彩票 乐发彩票中心 凤凰快3 乐发彩票 彩神xl 腾讯快3 大发彩票 彩神xl 大发彩票 乐发彩票 大发彩票app 快3平台 乐发 1分快3 乐发彩票 彩神x 凤凰快3 彩神xl 彩吧助手 大发彩票app 快3平台 大发排列3 彩神iv 彩神vl 乐发IV 彩神x 一分pk10 大发排列3 乐发lv 快3彩票 乐发app下载 三分快3 快三平台助手 乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载 盈彩网投资平台 乐发Ⅲ 一分pk10 凤凰彩票 乐发Vll 大发官网 乐发ll 大发彩票 乐发1 凤凰快3 彩神vl 乐发lx 百姓彩票 乐发VI 彩神x 乐发IV 极速快3 乐发 凤凰快3 网信快3 乐发lv 快3彩票 乐发app下载 三分快3 快三平台助手 乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载 盈彩网投资平台 乐发Ⅲ 凤凰彩票大厅 乐发lv 乐发lv 乐发lv 凤凰彩票 大发彩票 大发彩票 凤凰彩票 乐发lv 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 彩神x 乐发 乐发ll 极速快3 乐发lv 乐发彩票中心 快3彩票 凤凰彩票大厅 彩神x 凤凰彩票app 分分快3 网信彩票 网盟彩票 凤凰彩票 百姓彩票 乐发 快彩彩票 乐发彩票 快3平台 百姓彩票 大小单双平台 凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票 乐发彩票 快3平台 百姓彩票 大小单双平台 凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票 极速快3 乐发ll 网信彩票 乐发lv 全民彩票 凤凰彩票app下载 快盈彩票 大发彩票app 大发官网 凤凰彩票 彩神iv 大发彩票 网信快3 凤凰彩票 百姓彩票